Bringa nöt grilla

Det är bäst att leta efter amerikanska recept där du grillar och röker alla typer av kött. Matlagning: grillning: grillning av kött i ugnen eller på en öppen grill görs på samma sätt. Fördelen med ugnen är att värmen kan regleras väl, medan utomhusgrillen tillför rök. För att grilla hela biffen måste du ha en bringa nöt grill med lock och en termometer så att värmen som värms upp kan kontrolleras.

Om du inte har det är du i ugnen och du är på grillen. Förbered grillen i förväg, som borde kunna hålla värmen i mer än 1 timme. Val av kött: både det främre köttet och den högra kärnan, en hel Entercote, steklök eller grillad stek på löv kan grillas som en biff. Rikt, fett marmorerat kött är mycket lämpligt för grillning. På samma sätt rostbiff, stekt stekt flankstek och bakkött som franskt eller inuti.

De yttre höfterna och rullen är mindre lämpliga. Företrädesvis bör köttet vara extra. Vid en högre temperatur, gram för köttet att bringa nöt mer. Ali: Plastförpackat kött tvättas, förstörs och måste luftas inom några timmar eller över natten. Vakuumförpackad biff innehåller vanligtvis lite köttjuice, från ett par till tre procent av vikten. Gäller inte för uppackat kött från en specialist.

Måttlig rumstemperatur är mycket viktigt vid grillning för att få bra resultat. Ta bort köttet minst 1 timme vilken slags ledare är du du lagar mat, eller helst till en kärntemperatur på ca 17 xnumx C, vilket tar ca 4 timmar för en 1 kilo biff och 8 timmar för 2 kilo. Betning: ibland marineras köttet i en timme eller så för smakens skull, men marinaden får ofta en underbar köttsmak.

Marinaden kan användas för sås och glas. Galler: ytmembranen och synliga senor är polerade. Torka köttet väl med pappershanddukar innan du lagar mat. Fuktighet ger kaminens kraft istället för fin rostning. Krydda: smörj ytan med mat eller olja för grillen. Detta är för kryddor snabbt. Krydda mycket salt och andra möjliga kryddor runt. Vänta med värmekänsliga produkter som peppar för senare.

Rosmarin och enbär är kryddor som tål värmen. Det är först när bindvävnaden har lösts upp till gelatin som köttet blir mjukt. Om köttet är bra kokas det i form av bindvävskött, se nedan. Säsong: skala eller gnugga köttet med olja. Krydda med mycket salt och andra kryddor. Sätt ugnen på ca. Simma: lägg köttet i en värmebeständig form med den tjocka sidan uppåt. Bringa nöt grilla kärntemperaturen når cirka 65 JJ C i flera timmar packas köttet i aluminiumfolie, tjockt omslagspapper eller dubbla lager bakpapper.

Placera den i ugnen. Stek tills det är torrt. Köttet stekas i flera timmar. Det ska vara enkelt att sätta i kontakten. Låt köttet vila i en halvtimme eller mer. Fyllning och servering: dela den tjocka delen från plattan. Skär skivor ungefär en centimeter i storlek längs fibrerna. På den plana riktig överklass genom längdriktningen och vice versa i den tjocka delen.

Håll skivorna ihop innan servering. Alternativet är att dra köttet på spisen eller innan du lagar mat och sedan lägga det på grillen för att få en bra röksmak. Se även dito-filmen via länken nedan. Det snabbaste och enklaste sättet är att köpa förkokt nötkött, som skivas, kan snabbt stekas eller grillas. Grill: du behöver en bra och tillräckligt stor grill med lock.

Företrädesvis finns det också en inbyggd termometer, men en konventionell värmetermometer kan också användas. En kolgrill rökugn är en fördel, samma sak. Kockar bör använda grillgarlationer som är bekanta med termisk kontroll i grillen och kunna hålla en ganska jämn temperatur i grillen. Temperatur, bränsle: friterad temperatur XVI C. Använd briketter för en kolgrill. Säsong: pensla eller gnugga köttet med smör eller olja.

Grilla på indirekt värme vid XX C. ordna så att högst hälften av grillen är fylld med glödande kol och den andra sidan med kallt kol. Placera en stor aluminiumform på det kalla kolet. Varje rökträd placeras på strålningen. Placera på grillen, lägg en bit kött med fettsidan uppåt på en vattenhaltig form. Sätt det på locket. Smörj biffen en gång i timmen med en tunn olja på grillen. Vrid det samtidigt, halvt varv.

Bringa nöt grilla plattare bit tar mindre tid. Om steken bränns packas den i aluminiumfolie. När rätt temperatur har uppnåtts packas steken i aluminiumfolie och kan vila i en timme i grillen för efterrostning eller ute. Tillagningsmetoden är inte så annorlunda än grillen som nämnts ovan.

Se även filmen på länken nedan. Det viktiga är att värmen i röken kan regleras och ska vara så hög grilla möjligt. För att få våt rök sätter du upp en skål med vatten. Furu och björk är bra ved. Rökning: rök kött vid XXC i ca 8 timmar. Det kan också ta 15 timmar i eldens ojämna värme, liksom när och hur köttet är inslaget i papper. Rökning är en ädel konst som kräver erfarenhet.

Förpackning: i flera timmar vid en kärntemperatur på ca 65 J. Bringa nöt. avlägsnas köttet och packas i aluminiumfolie eller ett trippelskikt mot fienden. Ännu bättre är det tjocka locket som används i livsmedelsbutiker. Sätt tillbaka paketet i röken. Reviderad